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Substitutos do glúten na culinária

Substitutos do glúten na culinária Quando são detetados sintomas de Doença Celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade não celíaca ao glúten, é aconselhada a adoção de uma dieta isenta de glúten. Surge assim a necessidade de adaptar receitas que incluam produtos substitutos do glúten na culinária ou devidamente identificados com o símbolo da Associação Portuguesa de Celíacos (APC). Este símbolo assegura a ausência de glúten, uma vez que alguns produtos apesar de naturalmente isentos, podem ter sofrido contaminação cruzada pela preparação em ambientes com resíduos de farinha de trigo, cevada ou centeio.  O que é o glúten? O glúten é um conjunto de proteínas de origem vegetal que se encontra em cereais como o trigo, centeio e cevada. Alimentos como o pão, esparguete, cereais de pequeno-almoço, molhos, bolachas, gelados ou cerveja podem conter glúten. Substituir a farinha Atualmente, a oferta de produtos sem glúten é cada vez maior e estes podem

Ceia de Natal Saudável

Ceia de Natal Saudável Dicas e Conselhos para a consoada Este ano, procure uma ceia de Natal saudável, com algum equilíbrio e sem fundamentalismos. Vão existir excessos, contudo, podemos sempre procurar minimiza-los. É importante estarmos focadas desde o início, vamos preparar sobremesas diferentes e brilhar este Natal, vai ver que toda a família vai adorar. Na preparação das sobremesas: Reduza o açúcar nas suas receitas ou opte por substituir por stevia ou fruta de forma a adoçar;  Evite os fritos e priorize as suas sobremesas no forno (ex: rabanadas); Substitua as farinhas brancas e refinadas por farinha de aveia, espelta, trigo integral; Opte por utilizar o leite magro; Evite estar a petiscar enquanto confeciona os doces. Tente não cozinhar de estômago vazio de forma a controlar a sua gula. Seja diferente e leve algo saudável para a sua mesa. Se está responsável por levar alguma sobremesa, aproveite e leve umas

Hipertensão Arterial

Hipertensão Arterial O que é? A Hipertensão arterial, é uma doença crónica, que acontece quando a pressão do sangue que circula pelas artérias do corpo se encontra elevada. De acordo com um estudo, estima-se que a taxa de prevalência em Portugal se situa nos 26,9%, sendo mais prevalente no sexo feminino. Os Doentes Hipertensos têm mais probabilidade de morrer ou de desenvolver outro tipo de outras patologias associadas (por exemplo: enfarte do miocárdio, AVC (acidente vascular cerebral), insuficiência renal, entre outas). A prática de um estilo de vida saudável, complementando uma alimentação saudável com a prática regular de atividade física, podem ajudar a prevenir ou atrasar o aparecimento da doença, e consequentemente evitar o aparecimento destas patologias.   O que mudar na alimentação? A adoção precoce de hábitos alimentares saudáveis, tais como os princípios de uma dieta Mediterrânica, apresentam um enorme potencial para prevenir o desenvolvimento de Hipertensão arterial.  Assim

O papel das sementes da alimentação 

O papel das sementes da alimentação O papel das sementes na alimentação saudável pode variar conforme o tipo de semente e as propriedades associadas. De forma geral, elas estão ligadas à redução do risco de doenças cardiovasculares e são óptimos aliados na regulação do funcionamento do trânsito intestinal. O que são as sementes? As sementes não são mais do que uma estrutura vegetal que permite às plantas se reproduzirem, são o óvulo fecundado, que uma vez germinadas dão origem a uma nova planta. São ricas em gorduras insaturadas, também conhecidas por gorduras saudáveis, fibras, vitaminas e minerais, sendo por isso são consideradas benéficas para a saúde. Apesar de serem uma boa fonte de proteínas vegetais, são extremamente calóricas, podendo fornecer entre 400 a 600 calorias por 100 gramas. Contudo, por norma a quantidade ingerida não ultrapassa as 2 a 3 colheres de sopa. As mais conhecidas e utilizadas são a

Nutrição e Sistema Imune

A nutrição e sistema imune bem como os seus efeitos e consequências são dos temas mais abordados nos últimos tempos, neste momento de tanta importância para o país e para o mundo, em que enfrentamos uma nova realidade e vemo-nos a braços com um vírus novo. (veja o nosso ebook gratuito sobre este assunto: https://nutri4solutions.com/e-book-gratuito-marco-2020/ ) Importante referir que não existe qualquer evidência no sentido de cura ou prevenção da infeção por COVID através da alimentação. O que será abordado é a alimentação para manutenção e/ou melhoria do sistema imune no geral, sendo que um sistema imune bom poderá ter algum impacto na forma como o organismo reage à infeção ou até alguma influência na gravidade dos sintomas. Nutrição e Sistema Imune: Aspetos nutricionais mais relevantes no que diz respeito à manutenção e melhoria do sistema imune O corpo humano é extremamente complexo e, de forma alguma, seria justo colocar o

Nutrição e Performance Desportiva

Nutrição e Performance Desportiva A nutrição e performance desportiva é um tema que suscita muitas dúvidas. Cada vez mais as pessoas procuram informar-se sobre qual a melhor dieta a adoptar, de forma a conseguirem atingir resultados rápidos enquanto treinam. Muitas vezes esta procura começa na Internet, redes sociais, blogs, onde pessoas famosas  são o exemplo. É preciso salientar que todas as pessoas têm necessidades nutricionais diferentes e específicas, pelo qual não se deve “copiar” a dieta do amigo ou colega. Isto pode trazer algumas consequências, como por exemplo: uma alimentação monótona, com pouca variedade de alimentos e tipos de confecção o que leva a carências de vitaminas e minerais; criação de ideias erradas acerca de alimentos específicos que dificultam a perda e a estabilização do peso ou o ganho de massa muscular; Gerar desmotivação e desequilíbrios na alimentação. Exercícios de resistência versus Exercícios de carga Nos exercícios de resistência um

Rótulos Alimentares: o que nos dizem?

Uma questão tão antiga quanto atual – Rótulos Alimentares: o que nos dizem? Nos dias que correm, o perfil do consumidor é cada vez mais atento, mais preocupado e interessado na relação entre alimentação e saúde e em como fazer melhores escolhas.  A leitura dos rótulos alimentares tem cada vez maior impacto no processo de decisão de compra, e, apesar de para alguns ainda ser um enigma, para muitos já deixou de ser um “bicho-de-7-cabeças”. (ver artigo Produtos Embalados Sim ou Não?: https://nutri4solutions.com/erros-que-oa-impedem-de-perder-peso-4/) Legislação De acordo com o Regulamento Europeu (ver ebook da Associação Portuguesa de Nutricionistas https://www.apn.org.pt/documentos/ebooks/Ebook_Rotulagem.pdf), rotulagem corresponde “a todas as indicações, menções, marcas de fabrico ou comerciais, imagens ou símbolos referentes a um género alimentício que figurem em qualquer embalagem, documento, aviso, rótulo, anel ou gargantilha que acompanham ou se refiram a esse género alimentício”. Já um rótulo é “uma etiqueta, uma marca comercial ou de fabrico,

Dieta do Paleolítico – em que consiste?

A Dieta do Paleolítico foi uma teoria inicialmente proposta pelo Dr. Loren Cordain, é atualmente um regime alimentar bastante popular e procurado. Mas afinal, em que consiste? Baseia-se na ingestão de alimentos naturais sem qualquer tipo de processamento, os quais, segundo o mesmo, o homem foi originalmente “programado” a comer. A questão dos alimentos processados já foi abordada anteriormente no artigo “Produtos Embalados: Sim ou Não?” (ver artigo aqui: https://nutri4solutions.com/erros-que-oa-impedem-de-perder-peso-4/) Características da dieta Paleo Nesta dieta os alimentos que necessitam de tecnologia que os ancestrais não possuíam estão excluídos da dieta, exceto o mel. A dieta paleo pressupõe que o funcionamento do organismo humano não se alterou ao longo de milhares de anos, baseando-se no facto de não haver evidência de mudanças nas enzimas digestivas. Este regime alimentar assenta numa elevada ingestão de proteína animal – que, no caso do gado, tem de ser proveniente de pastagem – fibra, potássio, vitaminas,

Que tipos de açúcar existem?

O consumo de açúcar exacerbado tem sido frequentemente associado à cariogénese, obesidade, diabetes mellitus tipo 2, síndrome metabólica, aumento de triglicerídeos e esteatose hepática. Nesse sentido, e com vista a reduzir o seu consumo, surgem os substitutos do açúcar: adoçantes naturais e adoçantes artificiais Os adoçantes artificiais são substitutos sintéticos do açúcar comummente utilizados em alimentos como refrigerantes, doces, pudins, geleias, lacticínios. Entre eles destacam-se o Acessulfame de Potássio, a Sacarina, o Aspartame, a Sucralose e o Ciclamato. Não obstante, estes adoçantes possuem um poder adoçante muito superior ao açúcar, não contêm calorias e não alteram as glicemias. Muito embora possam ser utilizados como alternativa ao açúcar no controlo de peso e na diabete, alguns estudos evidenciam que estão associados a efeitos metabólicos adversos, como resistência à insulina, obesidade e desequilíbrio da microbiota intestinal. No que respeita aos adoçantes naturais destacam-se os Polióis (Sorbitol, Manitol, Xilitol, Maltitol), o Agave, o